Dodge ravintoloita

• Dodge ravintoloissa

Seuraavan kerran päätät ruokailla tahansa ravintolassa, yritä seurata näitä psykologisia temppuja.

Illastin lämpimiä ruokia modernissa italialainen ravintola, kun tarjoilija tuli luokseni ja kysyi: "Haluatko oppia päivän annos?"

Tietenkin!

Tarjoilija vakuutti sävy kertoi ruokia päivän käyttäen sanoja, jonka olemassaolo en tiennyt, ja antoi minulle muutaman minuutin, joten ajattelin tilaukseni.

Mitä helvettiä hän sanoi?

Jatkoin katsomaan valikosta mutta silti voinut selvittää, mitä kukin ruokalaji muodostui.

Miksei hän vain tuli ja sanoi: "Kolme lihapullia, kastiketta pienessä laatassa"? Ja miksi tämä ruokalaji jouduin maksamaan 25 dollaria?

En halua näyttää ahne tai pikkumainen, joten söin mitä sain, ilman valituksia.

Päivällisen jälkeen, tarjoilija suositteli kallein jälkiruoka valikossa. Tyttö, jonka kanssa olin illalla ajankohtana, sanoi, että kuulostaa hyvältä, ja tietenkin, tilasin kaksi annosta.

Paljon kiitoksia, tarjoilija.

Pisteet tuli määrä yli $ 100 ja ajattelin, että olisi parempi, jos menimme joitakin ruokailija.

Joka päivä, ravintolat käyttää perus psykologiaa manipuloida vierailijoille (kuten minä, esimerkiksi) ja saada heidät käyttämään ja syödä enemmän kuin tarvitset. En ole koskaan ymmärtänyt, miten se kunnes he luiskahtanut vastausta Quorassa Neil Eisenberg.

On parempi, hän selittää kaiken.

1. Liian usein käyttää sanoja "lautasen keitetään hidas Fire" ja "käsin"

Ravintolat käyttävät kuvakieltä tehdä ruokia valikosta houkuttelevammaksi. Vivid kuvauksia taipumus lisätä myyntiä 27 prosenttia, mukaan tekemän tutkimuksen tutkijat Cornellin yliopistosta. Yleisin sanoja ja lauseita kuvauksissa - on "käsin", "lautasen keitetään hidas tuleen", "kullanruskea", "käsinvalittu", "tuoreena uunista" ja niin edelleen. He kehottavat asiakkaalta aistikokemuksen että ravintola haluaa välittää.

2. On syy miksi toimielimet valikossa niin monta kuvaa

Ravintolassa käytetään valokuvia kannustaa kävijöitä ostaa tietty ruokia valikosta. Houkutteleva kuva vieressä tai tätä ruokaa pystyy lisäämään myyntiään peräti 30 prosenttia.

3. menestynein ravintolat rajoittaa valinta

Ravintolat rajoittaa valintaa kiinteän valikon. Itse asiassa, se ottaa vastuun kokevat ihmiset valitessaan mitä syödä.

Psykologisesti katsoen pikaruokaravintoloista tehokkaammin rajoittaa alueella kuusi valikkotoimintoa yhden luokan, ja gourmet laitokset - seitsemän tai kymmenen.

4. Jokainen onnistunut ravintolassa käytetään samassa valikossa suunnittelu

Ravintolan menu mallin on samalla huomiota yksityiskohtiin, joiden kanssa ne valmistaa ruokaa.

Oikeassa yläkulmassa - tärkein. Tämä on paikka, johon heti heittää hänen silmänsä. Siellä yleensä aseta kannattavin ruokia. Sen oikeassa yläkulmassa silmäsi pyrkivät liikkumaan vasemmalle, jossa virvokkeita. Heti alla löydät välipala salaatteja.

Toinen temppu - luo tyhjän tilan ympärille kannattavin astiat, laittaminen sisällä tai erillään muusta vaihtoehtoja. Tämä auttaa houkuttelemaan huomiota ja edistää korkeampaa myynnin. 5. Hyvä ruokia ylävalikosta

Ravintolat tutkia tapaa lukea. He analysoivat silmien liikkeitä, joita voit ymmärtää, miten ihmiset lukemaan tiettyjä asioita.

Mukaan tekemän tutkimuksen Cornell University, kolmas kävijöistä ovat todennäköisesti tilata ensimmäinen asia, he ajattelevat laskee. Tämän seurauksena ravintolat yrittää etsiä edullisin ne voivat tarjota oikeassa yläkulmassa. Tämä strategia perustuu ensisijaisuutta vaikutus, joka on, että ihmiset ovat parasta varastoida luettelon kohteita.

Toinen syy, miksi tämä toimii on se, että kun hän näki yläosaa astian eniten tarjoavalle, löydät loput valikon varsin kohtuullisin kustannuksin.

Ravintolassa keskittyy pääruokaa. Tutkimusten mukaan suurin osa kävijöistä katselee kaikki valikot, selailee sen kuin kirja, mutta keskittyneet useimmat heidän huomionsa pääruokaa.

6. On syytä joka valikko sisältävät joskus kohtuuttoman kallis ateriat

Ravintolassa käytetään ruoan rakas kiinnittää huomiota halvempaan valikkokohtia. Kallis ateriat toimivat syöttinä. Tärkeintä on, että olet todennäköisesti aio tilata, ja ne etsivät halvempia vaihtoehtoja, koska se vaikuttaisi järkevämpää.

7. fancy fontit erikoissäännöksiä lautasen

Ravintolat visuaalisesti esiin ruokia puitteet, rohkea, väri tai kuvitteellista fontteja ja enemmän mukana kuviaan, jotta ne näyttävät houkuttelevampia ja erikoinen. Kuitenkin ensimmäisen luokan ravintoloista yrittävät välttää tätä strategiaa, niin valikko ei näytä "pramea" (no pun tarkoitettu). 8. Ravintolat tietävät, että yksi numero merkitsee paljon, kun se tulee hinnoitteluun ja lompakon

Ravintolat ovat hyvin taitavasti käytetty lukuja. Suunnittelijat valikko (kyllä, todellakin on olemassa ihmisiä, jotka saavat elantonsa kehittämällä oppilaitoksia valikot) tietää, että hinnat päättyy 9, esimerkiksi $ 9, 99, viittaavat yleensä arvot sen sijaan laatu. Tämän seurauksena suurin osa hinnat ovat nyt lopussa, 95 sijasta 99, koska ne näyttävät olevan "miellyttävä".

Yhä useammat ravintoloita yrittää arvioida ruokalajeja ilman senttiä koska valikko on puhdas, yksinkertainen ja helppo lukea.

9. ravintolat yritämme parhaamme varmista, että sinulla ei ajattele rahaa

Ravintolat eivät käytä dollarin merkkejä. dollarin merkki - yksi tärkeimmistä asioista, jotka ovat nyt ravintoloita välttää, sillä heti muistuttaa siitä, että he käyttävät rahat.

Mukaan Cornell University, vieraat, joka näyttää valikosta dollarin merkkejä, käyttävät paljon enemmän rahaa ravintolassa, kuin ne, jotka saivat valikko dollarin merkkejä.

10. Nimet kuten "Pretzels Tädit Anne" saada ihmiset ajattelemaan, että he syövät kotiruokaa

Ravintolat yhdistää ruokaa perheenjäseniä. Vierailijat ovat erityisen puoleensa nimet sukulaisia, kuten isoäiti, täti tai isoisä. Esimerkiksi ihmiset ovat todennäköisemmin tilaamme "Isoäidin kotitekoisia evästeet" tai "kuuluisa omenapiirakkaa täti Clara". Nimet voivat myös aiheuttaa nostalgiaa keskuudessa kävijöitä.

11. värit ravintolan parantaa halu kävijöitä pysymään ja syövät enemmän ruokaa Keltainen - ärsyttävä väri, joka tekee ihmiset haluavat mennä. Keltainen väri on yleisesti käytetty pikaruokaloissa. Punainen on stimulantti ja on herättänyt huomiota. Punainen ruokahalua ja alitajuisesti saa ihmiset syömään enemmän. McDonald'sin, Burger King, In-N-Out Burger ja El Pollo Loco käytetty keltaista ja punaista niiden logot. Miksi? Koska a) he haluavat tilata ruokaa ton, ja b) he haluavat sinun lähtevän välittömästi, jotta saadaan tilaa muille asiakkaille.

Green rentouttava. Ihmiset yhdistävät vihreää väriä luontoon ja tunteen mukavuutta. Vihreä seinät - hyvä idea ravintoloita ja muita yrityksiä, kuten Starbucks, jotka kannustavat kävijöitä pysymään pidempään ja enemmän tilauksia.

12. Yritä jättää kaiken ympärillään

lähempänä olet jotain, sitä todennäköisempää on, että ostat. Alueilla, jotka ovat lähellä kassalta pikaruokaloissa, täynnä kaikenlaisia ​​houkuttelevia tuotteita heräteostoksia. Starbucks - kuningas tässä suhteessa. On vempaimia myyty dollarilla tai vähemmän.

13. "Haluatko suuren osan ranskalaisia?"

Suurempi määrä vaihtoehtoja tekee kuluttaa enemmän. Useita vuosia sitten, tarjosi vakiokoko ruokatuotteita klo pikaruokaloissa. Nykyään eri osia voidaan tilata tällaisissa paikoissa, joten ihmiset ovat taipuvaisia ​​ostamaan "suuri" osuus siirtynyt kalliimpia "superportsii". Maksaa dollarin enemmän suuret lasi sooda ja suuri osa ranskalaisia ​​tuntuu hiukan useimmille. 14. ravintolat tarkoituksella tarjota ruokia vrk suun kautta

Päivän annos vierailijoille tarjotaan lähes aina sanallinen. Hienoja ravintoloita tietävät, että ihmiset eivät halua kysyä hintaa, koska he eivät uskalla näyttää pikkumainen. He tietävät myös, että ihminen on päivämäärä on todennäköisemmin hyväksymään tarjouksen tarjoilijalle tilata kalliita viiniä, jälkiruoka tai aperitiivi.

15. Tulevaisuudessa catering tulee kehittyneempiä

Mitä on näköpiirissä? Tulevaisuudessa menu levyt voi lukea ajatuksesi. Tai ainakin arvata oman maun mieltymykset. Digitaalinen menu levyt astiat pian näkyviin perusteella tietyn asiakkaan makuun.

Mukautettu valikko on saatavilla kautta mobiilisovelluksia, jotka auttavat yrityksiä pitämään kirjaa tilauksia. Starbucks väittää, että ehdotukset lähetetään asiakkaille sähköpostitse, jotka ovat aiemmin tilauksia.