Kaviaari-perehdyttämiskokouksessa eroaa tavallista punaista kaviaaria

• kaviaari-perehdyttämiskokouksessa eroaa tavallista punaista kaviaaria

Caviar-perehdyttämiskokouksessa - erikoinen ruoanlaitto punaista kaviaaria, saatavilla vain asukkaille kalastajakyliä. Tämä kaviaari on valmistettu tuoretta kalaa ja kääntää sen Magadan Moskova on mahdotonta, se nopeasti heikkenee.

En ole koskaan kokeillut kaviaari-viiden minuutin. Mutta täällä, vuonna Magadanin, pystyin paitsi nauttia harvinaista herkkua, mutta myös jäljittää koko prosessin valmistelun alusta loppuun. Lopuksi voin antaa täsmällistä vastausta saman herkullinen - tuoreita munia tai kaviaaria pankeilta.

En luetella hyödyllisiä ominaisuuksia tuoretta kaviaaria ja sen rikkaus kaikenlaisia ​​hivenaineita. Siirtyä suoraan keittoprosessiin. Ennen me vain kiinni hopealohi (tämä on eräänlainen kala lohen perhe). Ensimmäinen askel on repiä kala:

Veitsi ei pitäisi mennä liian syvälle, jotta et vahingoita yastiks - erityinen laukku jossa kaviaaria. Jos terä vain koskettaa niitä, mitään kauheaa tapahtuu:

Munat ovat hyvin vahvoja. Toisin kuin spekulatiivisia mielestä ei hajallaan, munat tiiviisti vierekkäin:

yastiks kahdessa kalaa. Me pese ne vedellä ja laita sivuun. Ennen kaviaari on tarpeen valmistella ruhon kala:

Avaamme kalat loppuun ja poista kaikki sisua:

Tee pieni viilto selkärangan ja kerätä kaikki veri lusikalla:

Wash ruho. Nyt se on valmis jatkokäsittelyyn:

On mahdollista, esimerkiksi polttavat sitä, mutta se on toinen juttu. Nyt meillä on ensinnäkin kaviaaria:

vapautuminen kalvon yastiks ja hajottavat munat sormet:

Nyt tarvitaan "otgrohotat" kaviaaria: niin on prosessi, joka erottaa munat:

yastiks lisätty hienojakoista, ja kevyesti alaspäin toisella kädellä. Toisella kädellä joudut osuma ruudukon munat kaataa. Ääni näistä hanat kuten karjunta, joten prosessi on nimeltään "kaatua":

alareunassa on syytä ämpäri sideharso:

Harso on oltava puhdas - sekä verkossa voi olla kalastus ratkaisun sideharso:

kaadettiin sitten näyte suolaliuoksella munat - suolaliuoksella. Tyypillisesti litrassa vettä sen liueta 300-400 grammaa suolaa:

Silloin Munat on hautua ratkaisu seitsemän minuuttia. Ei enempää eikä vähempää. Miksi tässä tapauksessa se näkyy viisi minuuttia otsikossa - on tuntematon. Mutta älkäämme saivarrella:

Operaattorin sideharso syliinsä ja yhdistää vesi:

Caviar kulkee pitkä, noin puoli tuntia. Siten, valmistettaessa viiden minuutin ajan kaikki menettelyt venytetään 50 minuuttia tai jopa tunti:

Ja lopuksi, herkku on valmis!

Rehellisesti: kaviaari-perehdyttämiskokouksessa ei vakuuttanut minua. Se tuntui tyhjentämiseen ja jättää hapan jälkimaku. Kaviaari ainutlaatuisesti perinteisiä reseptejä paremmin.

Sergey osa