Vinotiket: 7 kysymyksiä valinta viiniä ravintolan

Joskus jos jätät valinta alkoholin illallinen ravintolassa harkinnan henkilön, jonka kanssa tuli ulos? Useimmiten se johtuu ymmärrämme, että emme ole arvosanoja alkoholia, eivät tiedä hienovarainen muistiinpanoja ja makuja, ja joskus taipumus overpay varten "tuttu" sana valikossa. Pääkirjoitus Sankaritar päätti vastata suosituin kysymyksistä, jotka ne, jotka eivät tunne viiniä etiketti.

1. Mitä tilaus, jos en tiedä näistä viineistä, joka tarjoaa tarjoilija?

Yleisesti, viinit on nimetty rypäleen, josta se on valmistettu, kuten Chardonnay tai Sauvignon Blanc. Mutta rypälelajike - vain yksi muuttuja makuun vaikuttavat viinin, eikä välttämättä tärkein indikaattori halusimmepa maku.

Sen sijaan huolta, et tiedä tätä erilaisia, katsokaa jos viini toi Saksassa, Pohjois-Ranskassa ja Itävallassa - viileä alueita, jotka tuottavat valoa VIINISSÄ alkoholipitoisuus ja happamuus. Argentiina, California, Chile, Australia, Espanja - lämpimillä alueilla, jotka tuottavat aromaattinen viinejä korkea alkoholipitoisuus ja syvä maku.

Ilmapiiriä, jossa viiniköynnökset - tärkeä edellytys luoda herkullista viiniä. Se vaikuttaa happamuus, sekä sen "body" - alkoholin suhde ja sokeria. Valitsemalla viiniä paikka sen alkuperä on paljon enemmän hyötyä kuin ulkoa kaikkien merkkien aloittelijasta kaikki samaa ei tarvitse erottaa hienovarainen ruohoinen muistiinpanoja lasissa.

2. kuiva viini - viini ilman sokeria?

Viini on nimeltään "kuiva" ei ole makea maku, sillä useimmat viinit, mutta ei siksi, että ei ole sokeria. Asia on, että ihmiset eivät yleensä ota sokeria, jos tiheys on alle 9 grammaa litrassa. Loput sen tuotanto on hieman erilainen kuin välituotteiden makea ja makeat viinit.

3. Miksi valkoviini tarjoillaan kalaa ja punaista - lihaa?

Nämä säännöt liittyvät tanniinia tasot viinin, jotka edistävät yhdistelmä makuja. Useimmat punaviinit sisältävät paljon tanniineja, jotka soveltuvat rikas maku rasvainen liha, mutta eivät maku metallinen kalaa. Mutta valkoviinit, jotka eivät sisällä tanniineja ei ole tällaista vaikutusta tuotteisiin. Arvioimaan tanniinipitoisuus, kiinnittää huomiota viinin väri: tummempi, korkeamman tason.

Jotkut sommelierit sivuuttaa näitä sääntöjä ja voit tehdä samoin. Ottaa huomioon se, että alueelliset tuotteet käytetään sujuu yleensä menevät hyvin viinien lähellä.

4. Mitä pitäisi tehdä, kun tarjoilija kaataa vähän viiniä syytteeseen?

• kiertämällä sitä kevyesti lasin jos juot valkoinen, punainen tai kuohuviiniä, se sallii sen "hengittää" ja vapauttaa makuja, että sinun täytyy oppia prosessissa makuista.
• Haju: haju on olennainen osa viinin maku. Hengitä aromi nenän kautta, mutta jätä suu hieman auki hajun ja koskettaa suussa. Glotni juurikaan arvioida happamuus viiniä.
• Tee kaksi tai kolme SIPS, pitämällä viiniä hieman suussa ennen nielemistä.

Jos tilasit lasi - kokeile, onko tämä viini sopii illallista. Jos ihme ei tapahdu, anna tarjoilija vihjeen siitä, että hän voi tarjota enemmän hyväksyttävä vaihtoehto. Koskaan tuntea syyllisyyttä siitä, että pitkään ischesch sopiva viini - on täysin hyväksyttävää.

Jos tilaat pullon, ensimmäinen sip on testi siitä, onko viini on pilaantunut. Hän voi rikkoneen korkki, ja se voi olla aikaa hapettua ja tullut kuin etikkaa. Jos näin käy, on täysi oikeus palata pullo. Mutta jos et pidä sen mausta - maksaa vielä, se olisi tarpeeksi oppia mieltymyksensä ennen putken avaamista.

5. Miksi tarjoilija täyttää lasin vain puoli?

oikea osa viini on viisi unssia. Näin ollen, jos kaada standardi 750 ml viinipullon osaksi yhtä suureen osaan - julkaissut viisi lasit. Se on tällä tasolla mahdollistaa viinin avata kokonaan.

6. Miksi lasit näyttävät niin erilaisilta?

Jotkut lasit suuri pinta-ala kasvaa aromaattisia yhdisteitä. Ne, jotka juovat alkoholia liian usein, älä välitä tästä, sillä useimmat muodot on toinen esimerkki vakavaa työtä markkinoijat.

7. Mikä on ero vanhan ja uuden viiniä?

Kaikki vanhat viinit ovat yleensä kalliimpia, mutta se ei ole jotain, kannattaa taistella. Se menettää hedelmiä ominaisuudet ja tulee enemmän maanläheinen. Jos pidät enemmän tuoksuva ja makeat viinit - älä tuhlaa rahaa turhaan.