Mikä on Kombucha, kuin se on hyödyllistä ihmiselle, ja miten kasvaa sitä kotona

Muista tämä limainen asia potin ikkunalaudalla? Se on vielä "ruokkia" makea tee, ja joka tapauksessa ei sormella. Vastatakseen tähän meduzomitset tai vain Kombucha!

Julkaisemme blogiartikkeli "Zozhnik", joka on kombucha ja miksi se on hyödyllistä ihmiselle.

Mikä on Kombucha

Kombucha, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen sieni, tai jopa meduzomitset Medusomyces gisevi, ja "sieni" vain jokapäiväisessä elämässä - yhdistelmä etikkahappoa mikro-organismien ja pesäkkeet hiivan. Yhdysvalloista Eurooppaan ja meille muodin nimeltään Kombucha "Kombucha" (Japanin sanasta "kombutya"), mutta Espanjassa ja Etelä-Ranskassa se on nimeltään "Hongo".

kiekkomainen sieni elin, tiheä, sileä ja kiiltävä alkuun, keskelle pesäkkeen elävien sienten ja bakteerien, jotka ovat mukana käsittelyyn sokeria, ja pohja meduzomitseta - Sprout vyöhykettä, joka roikkuu kierteet, muodostivat pesäkkeitä bakteereita. Sieni kasvaa, täyttämällä kaikki olevaan tilaan, joten teollisen mittakaavan se voi saavuttaa yli 100 kg.

Mitä enemmän kerroksia sieni, joten se on vahvempi ja terveempiä, mutta niin vaikea hallita - se on vaikeampi poistaa purkista, huuhtele kunnolla. Jos sieni "lihavampia", poistaa yhden tai kaksi kerrosta ja antaa ne muille faneille Kombucha, jopa kasvaa.

Sieni elää avoimesti lasiastiaan ja ruokkii makeaa teetä. erilaisia ​​teetä voi olla mitä tahansa, ja sokerin sijaan voi lisätä hunajaa tai fruktoosia. Voit vaihtaa teetä yrttiuutteen mutta et voi käyttää teetä ja yrttejä, jotka sisältävät paljon eteerisiä öljyjä (esim, salvia, pippuria, kamomilla, villi mustaherukka ja monet muut). Näiden infuusiot meduzomitset voivat sairastua. Hiiva elävä sieni, fermentoitu sokeria alkoholiksi ja hiilidioksidiksi, ja sieni-bakteerit hapettavat etanolia etikkahapoksi. Näiden prosessien 8% liuokseen, jossa oli sokeria teetä muuttuu makea ja hapan kevyesti hiilihapotettujen juomien - "tee kvass."

Pääkomponentit infuusion meduzomitseta on makea musta tee - on glukonihappo ja kojihappoa, maitohappo, etikkahappo ja hiilihappo, pieniä määriä sitruuna- ja omenahapon sokeri, kofeiini, jopa 2, 5% etanolia, B-vitamiinit, C, D, PP erilaisia ​​aromaattisia aineita, entsyymejä proteaasin, amylaasin ja katalaasia.

Älä unohda kerran kahdessa viikossa pestä teetä meduusoja lämmintä vettä. Ja sieni voidaan lähettää lomalla, jos tarvitset tauon tuotannossa: täytä se kiehuvaa vettä tai heikko ratkaisu teetä, anna rentoutua.

hyödylliset ominaisuudet Kombucha juoma

Tee hautua on hieman antimikrobisen (antibiootti) toiminta, mutta koska entsyymien koostumuksen sisältämän parantaa ruoansulatusta. Proteaasi auttaa proteiinien lohkaisemiseksi aminohapoiksi, amylaasin käsittelyyn osallistuvien hiilihydraatteja ja myrkyllisten katalaasia tuhoaa muodostunut vetyperoksidi aikana eri oksidatiivisen prosesseja elimistössä.

Back in 1929 tiedemies Saksassa suoritettu kokeilu nimet Kombucha: jo tietäen, että pääasiallinen agentti Kombucha on glukonihapon, hän myrkytti kokeellinen rotta, kani, koira ja kissa vitantolom. Tämä lääke on aiheuttanut voimakas kasvu eläinten veren kolesterolia, ja he olisivat voineet kuolla, sillä tiedemies ei esitellä niitä infuusio teetä sientä. Lääke auttoi tuomaan kolesteroliarvot normaaliksi. 50-luvulla XX vuosisadan Jerevan eläinlääketieteellisen laitoksen laitoksella mikrobiologian, professori ja apulaisprofessori Danielyan Shakaryan kehittäneet menetelmiä tunnistaa aktiivisen periaatteessa infuusio teetä sieni, käyttäen menetelmää adsorption ioninvaihtohartsit. He onnistuivat eristämään korkea antibakteerinen aineet: kiteinen bakteritsidin-CA, CB, CM, on täysin vailla myrkyllisiä ominaisuuksia.

Samoihin vuotta, terapeuttisia ominaisuuksia teetä sientä, erityisesti sen rikasteen meduzina, totesi professori Naumov. Hän testasi huumetta kaneja, marsuja ja valkoiset hiiret. Infektoimalla kanit kokeellinen pneumokokki-infektiota, kurkkumätä siat, hiiret salmonellaa ja kurkkumätä bakteerit, se tuo ne valmisteen teetä sieni useita päiviä ja on saavutettu positiivisia tuloksia 80%: ssa tapauksista.

Lääkärit on syytä uskoa, että pitoisuus lääkeaineiden infuusio teetä sieni on pieni, joten se ei voi korvata lääkkeitä, se voidaan toteuttaa ainoastaan ​​ennaltaehkäisevästi.

Pitoisuus ravinteiden infuusio teetä sieni on optimaalinen silloin, kun sen pH-arvo on alueella 4, 5-3, liuoksen pH 5. Vähintään 3, 5 alkaa nopea kertyminen happoja. Juoda tässä vaiheessa on hyödyllistä käyttää niin monia hyödyllisiä komponentteja, kuten meduzin kertyy pitkäaikaisen viljelyn, mutta vain laimeassa muodossa kobmucha jo muuttumassa etikkaa, ja sen happamuus on korkea.

Miten hoitaa Kombucha

Jos infuusio teetä sieni huoneenlämpöön, sitten sen jälkeen 1-2 viikkoa nesteen pinnalle ohuen puoliläpinäkyvän kerros - pesäke mikro-organismien, jotka lopulta muuttui samalla aikuisen sieni. Sieni kasvaa tällä tavoin on mahdollista, mutta vaikeaa. On parempi löytää luovuttajan jolta tulet pois muutama kerros. Tämä on normaali prosessi, sieniä tästä vain positiivisena, mutta alkuaikoina nuoren sieni voi makaamaan lattialle tai jopa hieman pribolet ja peitetään paikkoja. Jos viikon tai kaksi, hän ei häviä, sitten heittää pois ja ostaa toinen.

siitä, miten välität kombucha, se ei riipu vain makua, mutta myös kemiallinen koostumus, ja siksi käyttökelpoisia ominaisuuksia juoman. Sykli on seuraava: infuusiona yhdistettiin, pestiin sienet, kaadettiin uusi makea tee.

Löytää kodin sienten jar (tilavuus vähintään 3 litraa) leveäkaulainen. Sitä ei voida pitää säiliöihin sieni muiden metallien kuin ruostumatonta terästä, koska happo tuotetaan viljelemällä voidaan saattaa reagoimaan metallien kanssa.

Ravintoalustan valmistamiseen seos: kunkin litraan vettä laittaa 2 tl musta tai vihreä tee, ja 5 ruokalusikallista sokeria. Täydelliseksi liuottamiseksi sokeri, ja kanta seos: hitsauspartikkelit ei pitäisi olla. Anna teen jäähtyä huoneen lämpötilaan, ja kaada suoraan yli meduzomitseta.

Jos sieni on vielä nuori, niin lisää hieman teetä sieni infuusio pankkien missä hän aiemmin pidetään niin "alkaa hapatus" - noin kymmenesosa kokonaismäärästä.

Kypsytys infuusio: sulkea säiliö, jossa sieni sideharso tai paperipyyhkeellä. Joten Kombucha mahdollisuus hengittää, mutta hyttysiä ja pöly ei pääse tunkeutumaan purkkiin. Jar pimeässä paikassa, ja lämpimämpi paikka - ihanteellinen lämpötila 22-25 ° C: ssa Jälkeen 4-6 päivää infuusio on käyttövalmis.

Varastointi: valuvalmis juoda lasiastiaan tiukka kansi ja anna sen kypsyä viileässä 2-3 päivää - bakteereilla ilman lakkaa toimimasta, ja hiiva toimii edelleen. Siksi, jos säiliö tiiviisti suljettuna, syntyvän kaasun toiminnasta hiiva ei voi mennä ulos ja saat limonadi.

Mushroom vanhuudessa saavuttaa paksuus muutaman sentin, joten voit juoda uutteen päivittäin suoraan pankeille, jossa hän asuu. Älä unohda tankata uutta osan infuusio kylmä, makea tee.

Pidä tölkki sieni pimeässä jossa on hyvä luonnollinen ilmanvaihto. Kylmä ja suoraa auringonvaloa kehittymisen estämiseksi teetä sientä, joten on parasta pitää hänet pois ikkunasta.

On mahdotonta kaataa sokeria Kombucha ja aseta se liuokseen, jossa ei ole sokeria liuennut. Se aiheuttaa palovammoja muodossa ruskeita pilkkuja. Tea ei saa olla liian voimakas - liiallinen keskittyminen teetä estää niiden kasvun Kombucha. Jos huipulle Kombucha Buret alkaa - tämä on merkki siitä, että sieni alkaa kuolla. Joskus tapahtuu, kun Kombucha perestoit ratkaisu. Pese sienet, irrota ja hävitä pintakerroksen ja aloittaa uudelleen huolehtia lemmikkejä.