Ruoka Istanbulissa

Elintarvikkeille yleensä ja Turkin Istanbulissa erityisesti - ovat kaikkialla! Tunnet sen kaappaa ajatuksiasi, miten se vaikuttaa päivittäistä rutiinia, niin sen kaunis näkymä sekoittaa sinulle ennalta suunnitellulla tavalla.

Vastusta se on hyödytön, eikä halua. Loppujen lopuksi, miten muuten voit syvempää ja tarkempaa tietää toisesta maasta ja ihmisiä, mutta ruuan kautta?

Varoitus!

Älä katso tätä viestiä tyhjään vatsaan =) Muuten - päinvastoin, on suositeltavaa katseluun, raportointia erinomainen.

Kyllä, ystäväni, jos olet kasvissyöjä - Turkissa, sinun on kovat ajat.

Kebab, shishkebabit, doner, duryumy joka askeleella. Älä periksi viettelevä makuja vain on viisi sekuntia pöydästä, mutta ei kauan. 30 minuutin kuluttua runsas lounas maut edelleen houkuttelevat edelleen.

Ainoastaan lopussa matkamme aloitimme hieman ymmärtää erilaisia Kebab vartaat, ennen tilataan satunnaisesti. Nyt me tiedämme, että kaiken on kierroksella sylkeä (joka Venäjällä kutsumme shawarma tai shavermoy) - Doner (Döner tarkoittaa "spin"), jauheliha vartaassa - se on Adana kebab kebab - kebab.

Kun liha tarjoillaan usein bulgur. Turks joskus kutsutaan sen turkki riisi. Erittäin maukasta viljat, jotain, joka muistuttaa ohraa, vain hyvin, hyvin herkkä. Ja koska maa huolimatta samankaltaisuus makuun, ohra on valmistettu ohrasta, bulgur ja hirssiä.

Milloin tiedä mitä valita, huolehtiva isännät toimielin aina tarjoavat sekä kaikki mahdolliset kebab.

Yhtä tärkeää kuin kebabia turkkilaista ruokaa miehittää höyrytettyjä kasviksia lihaa. Pass mahdotonta, mutta kokeilla kaikkea ei voi olla muutaman päivän. Vain munakoiso haudutettua lihaa, tapasimme tusinaa eri reseptejä.

Toiseksi, kun munakoiso liha, Dolma arvoinen. Marinoitua rypäleen lehdet dolma myynnissä lähes kaikkialla. Mutta kumma kyllä, emme ole yrittäneet dolma viinirypäleen lehdistä, mutta yritti pubissa! Hämmästyttävän herkullinen. Itse täytetyt paprikat - on myös muunnelma teemasta Dolma.

Itse asiassa alkaa tarina menee Turkkiin olin linssikeitosta. Turkissa, pieni valikoima keittoja, useimmat niistä kytkemässä jogurtti, lähes kaikki keitot - perunamuusia, mutta linssikeitosta kuivalla minttu tarjoillaan laitosta, jossa on aterian kylläisyyden kuin teetä. Ja me jopa sitä mieltä, että lounasaikaan tämä keitto tarjoillaan kaikille varauksetta, vaikka se voi vain kaiken ostanut.

Me maistanut sitä liikaa. Jopa jo valmis kotona. On käynyt ilmi hyvin nopeasti, maukasta ja epätavallinen.

Tai jopa siellä. Meidän on aloitettava kebab eivät olleet, ei siinä linssikeitosta ja munakoisoa, ja leivälle. Herkullista leipää kuin Turkissa, emme syö missään muualla! Ongelmana on, että hän toimi siellä ilmaiseksi, luonnossa määriä (cm. Altaan yllä) ja ei ole mitään keinoa ei ole. Kotona meillä ei ole asteikkoja, mutta epäillään, että viikon aikana olemme saaneet siellä pari kiloa meidän painoa.

Leipä kauppa välttämättä löydy jokaisella vuosineljänneksellä. He eivät myy mitään, paitsi leipää. Mutta leipä on vain viimeisin ja varmasti vähintään 6-7 lajia.

Ja tämä on pahin osa turkkilaista ruokaa. Sämpylät seesaminsiemenillä mobiili kauppiailta. Tiedätkö mitä kauhu? Se, että ne ovat kaikkialla ja ne ovat hirveän maukkaita. Joten te mennä ulos iltapäivällä, se kestää noin 40 minuuttia, ei, ei, en mitään näläntunteen sinulla ei ole kokemusta, mutta voit hengittää vapaasti aterian jälkeen. Ja sitten on kauppiaiden tuoreita sämpylät seesaminsiemenillä ja muutaman sekunnin kuluttua olet seisoi leivos kädessään.

ja erittäin maukas sämpylät ovat juuri ostettu markkinoilta basturma ja oliiveja koon kissan pään.

ja ei tarvitse mitään ravintoloita, kahviloita ja pikaruokaa. Voit ottaa aurinkoa ja tarkkailla elämää ympärillä.

Tämä pide. Mukaan Venäjän tarkoittaa pita. Nämä ovat kuoppia täytteet myös myydään joka kadunkulmassa. Ne ovat täysin tuoreita. Täällä ovat niitä kuvassa, toi muutama sekunti ennen Kuvasin heitä. Puolen tunnin kuluttua he ovat poissa ja uusi kakku. Et luultavasti ei pitäisi sanoa, että ne ovat herkullisia?

Juusto. Juusto erittäin paljon. Vuohi, lehmä, sika-pyrstö, tuorejuustoa ja kova.

On mahdollista ostaa kaikkialla bagelin seesami, pavut ja hieman säilötty juusto 1 lyyra (noin 20 ruplaa) ja jäähdytä dine.

Toinen yleinen tyyppi "pikaruokaa" - burek. Yleensä burek olemme maistaneet Israelissa. Mutta siellä ne olivat pääosin valmiit perunoita, ja Turkin ja juustoa joka muistuttaa juustoa.

Yleensä Burek myydään samassa paikassa, jossa ne (samoin kuin lähes kaikki Turkki). Siksi ei ollut mitään kauniimpaa aamulla, kaksi kupillista vahvaa teetä ja kuumaa, suoraan uunista burek. Muuten, tämä on tärkeää. Jos ostat burek paikkaan, jossa se ei ole paistettu, se on 99%, ja se ei puoli maukkaita tapa voi olla. Joten etsiä paikat, joissa on liesi.

Tämä on Istanbulin kuuluisa voileipiä makrilli - Balik ekmek (tarkemmin, kun taas vain kirjoitus että niitä myydään täällä), mutta se tulee takaisin hieman myöhemmin. Valkoista nestettä valokuvassa oikealla - tämä on luultavasti pilari koko turkkilaista ruokaa ja Turkin ruokaa - ayran. I minun vihaa kaikista maitoa ei voi kokeilla tätä juomaa, mutta paikallinen juoda sitä täysin ateriaa. Se maistuu suolainen ja puhuvat erittäin hyvää liharuokien. Muuten, kahvilassa ruoan kanssa usein ei tee, koska turkkilaiset juo teetä vain makeisia, mutta Ira on aina olemassa!

Nyt, voileipä kalaa. Sen selkeyttämiseksi, olen vahvasti kalastaa viileä, erityisesti meri- ja varsinkin makrilli, mutta vaikka kaikki tämän, minusta tuntui, että Balik ekmek - maukasta ruokaa maailman. Kuvitelkaapa, tuoreita kaloja, paistettu grilli suoraan veneeseen, ja heti hakeutui syönyt, salaattia, sipulia ja sitruunamehua. Ja?

Kaikki tämä on mahdollista syödä täällä veden äärellä.

Ja näin se näyttää ihme.

kyllä, Istanbulissa kala kaikki on kunnossa. Voit vaeltaa yksi monista kalamarkkinoiden ja siellä, aivan riveissä, olet varmasti löytää telttoja Cafe juuri valmistettua kalaa, jota palvellaan samalla amme tuoretta leipää ja salaattia.

Mutta maukasta pikku tavallista anjovista (hamsi) olivat, kalan. He perattu ja paistettu kiehuvaa öljyä, jonka jälkeen kalat voidaan syödä kokonaan ja takavarikoi sipuli, vihreät lehdet ja leipää vieraita. Tässä kahvilassa, jossa saimme tavaksi mennä maistamaan kalaa, menimme vain paikalliset, kokonaisia perheitä ja kaikki tilatut osan paistettu anjovista. Se näyttää paikka jumalanpalveluksessa.

On mahdotonta puhumattakaan siitä erittäin tärkeä löytö! Tarkemmin sanottuna se on harhaanjohtava. Olimme varmoja, että marinoitua tomaattia, kurkkua - paljon venäläisen keittiön ja suuri tasapeliin. Jotain käyntikortin meidän keittiön. Mitään sellaista! Turkkilaiset osaavat tehdä ja sama herkullinen suolapitoisuus, ja ne ovat hyvin samankaltaisia maun, samoin suolapitoisuus meidän isoäidin talon. Paitsi suolapitoisuus Turkissa ovat hurjan suosittu.

He jopa myydään kärryt, yleensä veden äärellä.

Sillä 1 liiran (20 ruplaa), voit ostaa muovinen kuppi hapankaali hienonnettu kurkku ja kaikki kylpee herkullinen suolavedessä. On sääli, että meillä ei ollut aikaa Istanbulissa piristää krapulassa. Olen varma, että siellä suolavedessä, krapula - mitätön asia :)

Mutta tasainen myynnin herkkuja markkinoilla. Valinta on täysin mahdotonta. Vain kurkut 3-4 lajien 5-6 lajia oliiveja, kukkakaali, kaali, paprika, pavut ja kaikki mitä voi koskaan ajatella vuonna marinoitua muodossa.

Ja niin, kun aamiaisen tai lounaan, menet ulos kadulle, ja siellä täyttyvät elinkeinonharjoittajan tuoremehua. Kerrohan, jotka luopuvat kokonaan lasillinen tuoremehua huhtikuussa ja vain 20 ruplaa? Ja mitä syödä tai juoda ei ole voimaa :)

Oh! Sitten menet läpi pieniä katuja ja kustakin portista lisäksi maaginen haisee kebab, pilaf ja burek tuli haju tuoretta turkkilaista kahvia.

Se näyttää olevan kaikki. Testattu liha-, kala- ja kasvisruokia, humalassa mehua ja kahvia, mitä muuta? Mutta emme saa unohtaa, että tämä on Turkki. Äläkä yritä Marmeladipalat se olisi anteeksiantamatonta.

On hyvä, että emme ole makealle! Koska muuten kaduilla olisi lähes mahdotonta liikkua! Koska niin monet makeisia, joita myydään kaikissa paviljongit, kaupat, markkinat, Torit ja kärryt, eivät tiedä mitään muuta maata.

Turkin makeisten sellainen määrä, että jos lajin kebab kipeästi huonosti kuudessa päivässä, niin ei me emme edes yritä ymmärtää. Baklava alkaen banaali suorastaan unbanal Halva vähintään 10 lajikkeita ja aivan odottamaton kurabe 5-6 lajia. (Koko elämäni luulin että kurabe -. Neuvostoliiton evästeet ranskalainen nimi näkyy, se on perinteisesti Itä jälkiruoka!)

on pahasti maukasta Turkin kunafe (künefe). Näyttää siltä, että se on valmistettu juusto, mutta emme takuuseen.

Halva mahdollista.

hedelmäpaloja sokeriliemessä. Erityisen kaunis meripihkan kuivattuja aprikooseja! Olet luultavasti ajattelevat, että nyt kaikki tarkalleen? Ja voit turvallisesti edetä valvonnan nähtävyyksiä? Mene Hagia Sofia, esimerkiksi? Nro On liian aikaista. Ateriat voi olla yli noin vain, makeisia ja teetä. Kadulla, olet aina tervehditään kauppiaille kastanjoita.

Ja vaikka et pidä kastanjoiden luokkana. Ohi ja katsoa edes toinen myyjille kastanjat - on jumalanpilkkaa. Olisitpa nähnyt, mitä hoitoa, mitä hellyyttä ja hoitoa he ottavat kastanjoiden paistamiseen. Koska ne siirtyvät puolelta toiselle niitä hiilet. Kuten varovasti puhdistaa ne pois kuoresta. Oikeasti, se on mahdollista katsella loputtomasti. Ja haju, haju paahdetun kastanjoita! Jos tiedät haju paahdettua kastanjoita, tiedät haju Istanbulissa.