10 herkullista kerma keitot ympäri maailmaa
Jotta monipuolistaa päivän menu, ei välttämättä tinkering Peking ankka tai hanhenmaksa. Sijaan tavallinen niin sanottujen lihaliemi voi kokata keittoa tai keittoa. Meidän ruokavalio tämän lautasen vielä harvinaisuus, mutta hänellä on paljon vaihtelua.
Meillä on jo drools.
Kerma valkoisia papuja
tulee:
valkoisia papuja - 500 g
Sipulia - 100 g
Oliiviöljy - 50 g
Vesi - 500 ml
suola, mausteet
vehreys
Pavut aiemmin liottaa kylmässä keitettyä vettä, ja sitten kuumennetaan, kunnes valmis 30-40 minuuttia.
Paistinpannulla kuumenna oliiviöljy, lisää pieneksi pilkottu sipuli ja paista ruskeaksi.
Lisää pavut sipuli, suola ja mausteet, keitetään 5 minuuttia, beat tehosekoitin kunnes homogeeninen.
Kiehauta keitto valmis, kaada syvälle lautaselle ja koristele vihreät.
Kerma parsakaali
tulee:
kasvis- tai kanalientä - 1 litra
parsakaali - 500 g
kirjolohifileetä - 800 g
Porkkanat - 1 kpl.
jauhot - 1 rkl. l.
kerma 10% - 400 ml
voita - 1 rkl. l.
seesaminsiemeniä - 1 rkl. l.
kaneli
hyppysellinen muskottipähkinää
hyppysellinen paprika
hyppysellinen meiramia
persilja
suolaa ja pippuria maun
Vasta keitettyinä kasvis- tai kanalientä, olisi valmisteltava taimen. Filee laittaa folio, kaneli mauste, paprika, meirami, suolaa, pippuria ja paista 30 minuuttia 200 ° C: ssa
Veteen, kokki porkkanat, leikataan paloiksi, 4 minuuttia, lisää sitten parsakaali ja keitä 6 minuuttia. Kasviksia hävitä siivilä, siirtää kattilaan, lisää liemi, mash tasaiseksi seokseksi. Lisää kaneli, muskottipähkinä, suola ja pippuri.
Valmistella kastike pannulla sulaa pala voita, kaada ruokalusikallinen jauhoja, sekoita ja paista. Kaada kylmää kermaa ja tuovat paksuuntuminen. Valuvalmis kastike potin keittoa ja tuoda tasaiseksi seokseksi. Sitten laittaa keittoa tuleen, paljon lämpöä, mutta älä keitä. Tarjoile paistettujen taimen, koristele persiljalla ja ripottele seesaminsiemeniä.
Kermainen keitto
tulee:
kasvisliemi - 500 ml
sienet - 400 g
Suuri sipulia - 2 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
selleri - 1 kpl.
Valkosipuli - 3 kynttä
timjami - 5 oksaa
valkoviini - 250 ml
35% kermaa - 3/4 cup
ruohosipuli - 4 kynä
oliiviöljy
suolaa, pippuria
Kuori sipuli, leikataan puolirenkaista ja paista oliiviöljyssä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia.
Hienonnettu valkosipuli, porkkana leikkaa viipaleiksi, selleri - viipaleiksi. Lykätä yksi sieni koristeluun, loput leikataan 4-8 kappaletta.
Kuumenna pannulla paksu pohja keskilämmöllä, paista siinä porkkanat ja selleri pehmeiksi, lisää sitten valkosipuli ja sienet ja keitä 5 minuuttia sekoittaen usein.
Kaada viini pannulle, lisää timjami ja kiehauta. Kokki 5 minuuttia, kaada kasvisliemi, lisää paistettua sipulia ja jatkaa kokki keitto, kunnes neste höyrystetään puoli. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sitten Ota kattila liedeltä ja jauhaa tehosekoitin keitto, lämmin keitto tuleen, kaada kerma ja jälleen lämmin, ei kiehuvaa.
Tarjoile siivuja sieniä, parmesania ja ruohosipuli höyheniä.
Kerman parsa Le Cordon Bleu
tulee:
laakerinlehti
persilja - 5 oksaa
kerma 35% - 50 ml
voita - 40 g
perunat - 1 kpl.
valkoinen parsa - 250g
Kanaliemi - 400 ml
purjot - 1 varsi
timjami - 3 oksaa
Parsa selvää ohut iho, katkaista alapäät karkea, sitoa varret. Alempi nippu kiehuvaan kevyesti suolatussa vedessä ja ruoanlaittoon, joskus kääntämällä, 7 minuuttia. Sitten siirtää parsa kulhoon jäävettä.
Määritä puuvillalanka nippu (kimpussa garni) useat vihreät lehdet purjo, persilja varret, kuivattua timjamia ja laakerinlehdet. Valkoinen osa purjo ohuiksi renkaat. Kuori perunat, karkeaksi silputtua. Me katkaista yläosien parsa ja varattu, ja varret leikataan pieniksi paloiksi.
Kattilassa sulaa voita, paista, samalla sekoittaen, purjosipuli, 3 minuutissa. Lisää kappaletta parsa varret, kaada kuuma liemi. Kuumenna kiehuvaksi.
Laita kattilaan perunoiden ja kukkakimppu garni. Suolaa ja pippuria ja keitä 45 minuuttia.
Irrota vuoasta kimpussa garni. Kaada keitto tehosekoittimeen ja jauhaa sose. Siivilän läpi puhtaaseen astiaan.
Kaada kerma keittoon, sekoita. Laita pannu yli kuumuudelle, anna kiehua. Laita keitto parsaa toppeja lykätään. Lämmetä kaikki yhdessä 1-2 minuuttia.
Velyute kukkakaali kana
tulee:
kukkakaali - 500 g
kana - 200 g
kerma 20% - 100 ml
savustettu pekoni - 50 g
herneet - 80 g
Valkosipuli - 1-2 kynttä
suola, pippuri
oliiviöljy - 2 rkl. l.
Kiehua kana kunnes kypsennetty, valua liemi, filee leikataan pieniksi paloiksi. Keitetään kukkakaali. Jätä liemi (noin 100 ml).
Kun malja tehosekoittimessa siirtää kaali, kana, kaada liemi, suolaa maun mukaan, jauhaa tasaiseksi.
Kuumenna kerma, ei kiehuvaa, kaada tehosekoittimeen ja hienonna kerran.
Jauhaa valkosipuli, pilko pekoni pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Kuumenna kattilassa, kaada oliiviöljy, lisää pekonia, lopen. 3 minuutin kuluttua, lisää valkosipuli ja paista sekoittaen 2 minuuttia.
Lisää pannulle herneet ja keitä vielä 2 minuuttia välillä sekoittaen.
Velyute Kaada kulhoja ja koristele paistettua pekonia ja herneet.
Gazpacho
tulee:
tomaatit - 450 g
Sipulit - 1 head
kurkku - 1 kpl.
Purkitettu pippuria - 1 kpl. tomaattimehu - 3 kupillista
korianteri (korianteri) - 1/2 cup
punaviinietikka - 0, 3 kuppia
oliiviöljy - 1/4 cup
Tabasco
Tomaatit kaltattava kiehuvaan veteen ja kuori, sitten leikataan puoli pieniksi paloiksi. Pilko puoli kurkkua ja sipulia, siirtää kaikki yhdistyvät, lisää paprika ja jauhaa sose.
Kaada kulhoon, lisää tomaattimehu, hienonnettu korianteri, etikka, oliiviöljy ja muutama tippa Tabasco, sekoita hyvin.
Lopuista tomaatit poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Vain pilko kurkku ja sipuli. Lisää kaikki keittoon. Suolaa ja pippuria ja laita jääkaappiin jäähtymään.
kylmä keitto avokado ja kesäkurpitsa
tulee:
Suuri kesäkurpitsaa - 1 kpl.
Avokado - 2 kpl.
mehu puolikkaan sitruunan
juotava jogurtti - 1 kuppi
minttu
jauhettu kumina
korianteri
maustepippuri
suolaa
oliiviöljy - 1 rkl. l.
Kesäkurpitsa leikataan viipaleiksi 1, 5 cm. Ripottele sitruunamehua, mausteet sirotellaan, sekoitettiin ja laittaa höyrykeitintä. Keitä kunnes tarjouksen noin 10 minuuttia. Täysin jäähtynyt.
Mittaa 1 kuppi jäljellä olevan nesteen höyrystimen keittämisen jälkeen kesäkurpitsa, viileä ja laittaa pakastimeen 1 tunnin ajan.
Selkeitä avokado kuorista ja siemenistä, leikataan mielivaltaisesti, ripottele loput sitruunamehu ja öljy, laita tehosekoittimeen. Lisää kesäkurpitsa ja jogurtti, piiska tasaiseksi.
Minttu poista varret, jättää joitakin lehtiä koristeluun, loput hienonnettu ja laittaa tehosekoittimeen. Kaada jäähdytettiin nesteen ruoanlaittoon kesäkurpitsa ja piiska tasaiseksi uudelleen.
Kaada keitto jäähdytetty kulhot, tihuttaa oliiviöljyä, mausta pippurilla ja koristele mintun lehtiä. Tarjoile heti.
Kerma juurikkaiden
tulee:
kasvisliemi - 1 litra punajuurta - 2 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
perunat - 1 kpl.
sipulia - 1 kpl.
vihreä omena - 1 kpl.
Valkosipulin - 2 kynttä
jogurtti - 1, 5 kuppia
vähärasvainen smetana - 5 Art. l.
fariinisokeri
tilli
oliiviöljy
suolaa
Kokki kasvisliemi, on tarpeen hieman podpech uuni puolittunut porkkanat, juuripersilja, sipuli ja varsi purjoja. Laita ne pannulla, lisää 2-3 varsisellerinvartta, peitä kylmällä vedellä. Miedolla lämmöllä kiehua, suola, laittaa herneet maustepippuri ja keitä vähintään lämpöä, kattaa 30 minuuttia tunnissa.
Juurikkaat kääritty folio ja paista 180 ° C: ssa kunnes pehmeä. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, pilko sipuli, raasta porkkanat. Pannulla oliiviöljyä keskilämmöllä paista sipuli kunnes läpinäkyvä, lisää porkkanat, sekoita ja keitä noin 5 minuuttia. Kiehauta liemi, laita hänen porkkanat ja sipulit ja perunat, keitä kunnes keitetyt perunat.
Valmis punajuuret kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää pannulle liemi ja lämmetä 3-5 minuuttia. Beat seos tehosekoitin, kunnes homogeeninen, jäähdytetään huoneen lämpötilaan, lisätään jogurtti, suola, sokeri (sokerijuurikas jos suolainen).
Poistamme omenan tehosekoitin, pilko malto ihon kanssa. Hienonna tilli ja sekoita omenasosetta ja smetanaa. Keitto palvella jäähdytetty tai huoneenlämpötilassa lisäämällä jokaiseen levyyn 1-2 ruokalusikallista omena smetana seos.
Ranskan perunakeittoa
Tarvitset:
Perunat - 500 g
varsi purjo - 2 kpl.
merisuola
mustapippuria
rasvaa kerma - 180 g
rakuuna tai kirveliä
Viipaloitu peruna viipaleita, purjoa pannulla kiehua litraa vettä 30 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Valmistellut vihannekset liemi vispilällä tasaiseksi seokseksi, lisää smetana ja laittaa hidas tuleen. Se on lämmin, mutta älä keitä.
tomaatti sosekeitto mausteinen chili
tulee:
Tomaatit - 1500 g
Perunat - 400 g
porkkana - 200 g
Sipulia - 100 g
croutons valkoista leipää - 60 g
johtui selleri - 50 g
basilika - 1 oksa
oliiviöljy - 1 rkl. l.
pistävä chili - 1 kpl.
Yellow paprika - 1 kpl.
suolaa, pippuria
Tomaatit kaltattava kiehuvaan veteen ja kuori, leikattu puoli, poista siemenet.
Vihannekset, paitsi paprikat, pestä ja puhdas. Kuutioidut kasvikset laittaa pannulla tomaatit, lisää 2 kuppia vettä. Kevyesti suolaa ja kiehauta, vähentää lämpöä ja anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia kansi.
Pese paprikat, poista siemenet ja väliseinät, leikataan kuutioiksi 1 cm. Kevyesti suolaa ja lisää pannulle krutonkeja vaaleaa leipää, paista kaikki yhdessä.
Keitto tehosekoittimella muuttua tasaiseksi massaksi. Lisää hienonnettu chilipippurin. Keittoa lisää oliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kaada kulhoja, ripottele yrttejä basilika. Tarjoile kera ja siivuja paprika.